Bärlauchpesto Rezept

Für alle Kochneulinge und Kochfaulen – ein sehr einfaches, aber super köstliches Bärlauch Pesto Rezept. Für alle anderen – entweder testen und kosten oder an Erstgenannte weiterleiten.

Zuallererst heißt es – Bärlauch sammeln. Und allein diese Tätigkeit ist ein Hochgenuss. Hier bei uns in St. Koloman wächst er in Hülle und Fülle. Wenn du dir beim Pflücken unsicher ist, kannst du den Bärlauch natürlich auch gerne kaufen. Nähere Infos zum Bärlauch, seine Heilwirkung, die Verwechslungsgefahren und seine Verwendung findest du im Blogbeitrag "Bärlauch - meine Pflanze des Monats März".

Im Bärlauchparadies

Du brauchst

• Bärlauch
• Bio Parmesan
• Bio Olivenöl
• Bio Zitrone
• Pinienkerne
• Salz, Pfeffer
• Spaghetti

So gehts

Die Nudeln zunächst nach Packungsanleitung gar kochen. In der Zwischenzeit eine Hand voll Pinienkerne bei mittlerer Hitze in einer Pfanne leicht anrösten, sodass sie eine schöne Farbe annehmen. Sind sie zu dunkel, werden sie leicht bitter. Wenn du magst, kannst du selbstverständlich auch heimische Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse verwenden. Außerdem - eine gute Hand voll Bärlauch klein schneiden.

Den Bärlauch mit den Pinienkernen mörsern. Wenn du keinen Mörser besitzt – einfach klein hacken. Danach mit geriebenem Parmesan, Olivenöl, ein wenig Zitronensaft vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Das fertige Bärlauchpesto über den Nudeln verteilen und mit ein paar Bärlauchblättern und Parmesan garnieren. Die Reste des Bärlauchpestos lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und mit Frischkäse, Sauerrahm, Creme Fraiche und/oder Schlagobers zu einem schmackhaften Brotaufstrich verwerten. Mahlzeit!

Bärlauch kann übrigens die Darmsanierung unterstützen, die Zirkulation von Blut und Lymphe steigern, wirkt antibakteriell, keimhemmend und kann die Schwermetallausleitung unterstützen. 

Achtung! Bärlauch wirkt auch blutverdünnend. Herzpatienten, die Blutverdünner einnehmen, sollten dies bedenken.